miércoles, 1 de octubre de 2014

Cotobade en tapas

El mes de septiembre estuve liada en proyectos nuevos que os iré contando en breve y desde hace una semana ando inmersa en la vendimia, este año un poco tardía, y por eso he dejado aparcado un poco este espacio pero el cual retomo.

Tengo cosas que contaros, que mostraros, ideas que poco a poco van cogiendo forma y sobretodo mucha gastronomía. Empieza el otoño y eso significa que pronto encenderé la cocina de leña y nuevos platos verán la luz.

Mientras os voy a dejar las tapas del concurso de #cotobadeentapas que se celebro este fin de semana y del cual fui jurado junto a los integrantes de Galicia Gastro.

  


Antes de mostraros las tapas quiero recalcar un par de cosas:

* Cotobade es un concello del interior de Pontevedra que para muchos es un ayuntamiento de paso pero que teniendo la oportunidad de recorrer sus parroquias el domingo descubrí aldeas para visitar con calma, un par de rutas de senderismo, carballeiras para ir a por setas, ....pronto volveré a estas tierras

* Este concurso de tapas me dio la oportunidad de descubrir locales que no conocía, a pesar de tenerlos a 1hora de casa si hace una semana me preguntasen donde pueden comer en Cotobade no sabría responder, ahora si.

Las fotos son de móvil:

1. Piquillos da terra. Bodegón Dios.

 2. Carolina. A Nova Eira

3. Delicias de Conchi. Bar Conchi

4.Bocadiño do mar. Café A Chan

 5. Anda. A Carballeira

 6. Menú Galego. A Vosa Taberna

7. Bocadiños de pulpo. Casa Blanco


Agradecer a Raquel, al ayuntamiento y a todos los miembros de la organización por contar con Galicia Gastro y con conmigo. Gracias.

Me voy a vendimiar que con un poco de suerte hoy acabamos.





domingo, 14 de septiembre de 2014

Receta: Huevos rancheros

Confieso que me encanta el picante y por eso la comida mejicana esta dentro de mis elecciones siempre que puedo, el problema es que cuando un grupo de amigos decidimos que restaurante escogemos el mejicano suele perder por el picante pero cuando gana esta opción aprovecho.

Por eso de vez en cuando siempre procuro hacer alguna receta mejicana en casa para sacarme el gusanillo. Y por ello os traigo hoy unos huevos rancheros que suelo hacer a menudo.

Huevos rancheros




Ingredientes para dos personas

2 tortitas de maíz
4 huevos
1 cebolla
3 tomates bien maduros
1 pimiento verde ( use rojo que son los que tenía en casa de temporada)
1 o 2 chíles ( use pimiento de Padrón en estado maduro, rojo y picante de los que tengo en la huerta a secar)
aceite de oliva
sal

Preparación:

Tostar un poco las tortitas de maíz por ambos lados en la sartén caliente sin aceite, reservar.

En la misma sartén poner un poco de aceite de oliva y cuando este caliente añadir la cebolla y los pimientos picados. Cuando estén bien fritos añadir un poco de sal y los chiles picados.
Añadir los tomates maduros bien picados y dejar que se cocina hasta que la salsa haya espesado.

Freír los huevos.

Montar el plato: encima de las tortitas poner la salsa de tomate y pimientos y colocar encima los huevos fritos.

Servir caliente.


Buen provecho.

viernes, 12 de septiembre de 2014

4 años

Hace unos días este blog hizo 4 años. Días en lo que he pensado, meditado y valorado mucho los momentos vividos y los cambios que se sucedido.

Este ha sido un año de transición, de adaptación personal y laboral y que os he ido contando en pequeñas dosis pues ahora que esta de moda vivir las experiencias para poder contarlas, os aseguro que este último año por experiencias no ha sido, muchas de ellas para olvidar pero de las que he aprendido mucho y otras muchas para recordar y que siempre quedaran instaladas en ese pequeño espacio de la alacena de mi cocina.

Un año en el que el Yayo ha estado poco presente, pero no por olvido sino por la necesidad de asentar emociones, sensaciones y recuerdos pero que prometo volver a contar sus historias, sus consejos y vivencias.

Poco a poco también se irán produciendo cambios que estoy valorando y estudiando porque creo en la necesidad de evolucionar, de compartir, de vivir, ............y que a través de esta ventana os iré mostrando siempre con la cocina lista para maridad la mejor comida con el mejor vino y con la mejor experiencia.

Se presenta un año movido e interesante y por eso os invito a todos a seguir compartindo este nuevo año y a soplar las velas.

jueves, 4 de septiembre de 2014

Receta: Mermelada de ruibarbo

Hacía años que tenía ganas de probarlo pues veía tartas y siempre me llamo la curiosidad, necesitaba probarlo, conocer su sabor,.... y hace unos días al fin pude probarlo.


Gracias a Sandra de Flores da Aldeia de Monçao que me dio unos tallos pude saciar la curiosidad. Ya tenía unos tallos en casa, solo me quedaba ponerme a cocinar.
Ahí los tenía delante mía pero por diversas causas, que ya os contaré, no tenía tiempo para ponerme a cocinar con lo que opté por la salida fácil: una mermelada. Salida que me permitió probarlo y que me permitirá más adelante hacer una tarta.



Su sabor es entre manzana ácida y una pera con un toque picante, un sabor muy característico pero que te deja con ganas de otra cucharada.

Ahora solo me falta traerme una planta para la huerta, :)

Mermelada de ruibarbo


Ingredientes:

250 gr de ruibarbo
150 gr de azúcar
1/2 vaso de agua
1/2 palo de canela

Preparación:

Limpiamos los tallos de ruibarbo y los partimos en trozos que pondremos en una cacerola con el resto de ingredientes.

Ponemos a cocer durante 15-20 minutos, hasta que veamos que se formo una crema.
Pasar todo por la batidora y mermelada lista.






Buen provecho

miércoles, 3 de septiembre de 2014

Postre: Flan de mermelada de pomelo y naranja

Comenzamos septiembre y nada mejor que hacerlo de forma dulce. Aunque este verano apenas publique recetas debido a motivos laborales si aproveche para aprender nuevas recetas, probar platos que cocinare en breve, descubrir nuevas cosillas, ..... que poco a poco os iré contando aunque también sabéis que este mes es mes de vendimia y que volveré a estar a mil.

Por eso hoy os dejo este flan con mermelada de pomelo-naranja que sorprende por su toque amargo pero dulce. Una buena forma de disfrutar del pomelo a los que no estamos acostumbrados a tomarlo.

Flan de mermelada de pomelo-naranja




Ingredientes:

6 huevos
1/2 l de leche
4 cucharas de azúcar
3 cucharas de mermelada de pomelo-naranja
Para el caramelo: 6 cucharas de azúcar y 2 cucharas de agua.

Preparación:

Primero hacemos el caramelo poniendo una flanera o cazuela al fuego con el azúcar y el agua a fuego medio y vamos moviendo de vez en cuando el recipiente hasta obtener un caramelo claro.

Calentamos el horno a 180º.

En un bol ponemos el resto de ingredientes y batimos todo bien.

Si hacemos un flan grande vertemos la mezcla en la flanera o cazuela que tiene el caramelo. Si los hacemos individuales verter el caramelo en los moldes pequeños y luego añadir la mezcla del flan.

Hornear a 180º durante 30 minutos a baño María, sabremos cuando están al pincharlos con un palillo y que este salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Buen provecho.

Las mermeladas que me acompañaron en los desayunos de este verano fueron estas mermeladas artesanales de www.lamejornaranja.com que me hicieron llegar junto a dos bolsas de té.

La mermelada de mandarina la usé para cobertura de una tarta de manzana en la que mi madre suele emplear mermelada de melocotón y el cambio gusto mucho. Pero ya os dejare otra recetilla más adelante para hacer con mermelada.


miércoles, 27 de agosto de 2014

Huerta: finalizando agosto

Os traigo unas fotos de como esta la huerta estos días, está en plena producción.

Empezamos por las calabazas que las tenemos en varias fases: con flor, grandes, verdes, casi maduras, listas para recoger,....











Las judías en su mejor momento





 En el hueco de tierra donde se recolectaron las patatas ya hemos plantado las coles para el invierno: repollo, coliflor, brecol, coles de bruselas y los semilleros de grelos y nabicol.


 Los tomates



Pimientos varios: de piquillo, morrones, de Herbón



 El maíz







martes, 26 de agosto de 2014

Huerta: Envero

Os  muestro unas fotos de las uvas tintas que están en la fase de "envero", que es cuando las uvas empiezan a madurar y las tintas empiezan a colorearse con tonos azulados, rojizos, .... y las blancas con tonos amarillos, dorados, ...










Y en breve más fotos del estado de la huerta.