Bizcocho de remolacha

Como muchos sabeis hace unos días me regalaron unas remolachas enormes y hablando del tema me comentaron que probase a hacer un bizcocho y la idea me sorprendio bastante. Asi que me puse a rebuscar por internet y encontre uno en   el blog del Rincón de Bea  y después de algún tueno tengo que decir que me ha fascinado.

Resulta un bizcocho super esponjoso, fácil de hacer y que al día siguiente se mantiene aún fresco, las cantidades dan para dos bizcochos como el de la foto o para un molde de 25 cm. Os recomiendo que lo probeis, es una autentica delicia, este se lo regale a la vecina que me dio las remolachas y a la media hora me estaba llamando para pedirme que le diese la receta y se fue a decirle al marido que llevaba remolacha y sale el marido y me dice: dale la receta a mi mujer que no me creo que algo tan bueno puede llevar remolacha.
Y como por facebook también me pidieron la receta os la subo hoy. También hice unas madalenas y otro bizcocho distinto que en unos días ire subiendo las recetas pues han gustado mucho también.

Bizcocho de remolacha

Ingredientes:

250 gr. mantequilla

250 gr. azúcar moreno

3 huevos grandes

100 gr. chocolate de cobertura

350 gr. remolacha cocida hecha puré

1 cucharada de extracto de vainilla

300 gr. harina trigo todo uso

1 sobre de levadurina

1 pizca de sal 

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Ponemos a cocer la remolacha. Cuando este lista la escurrimos bien. Y la trituramos hasta hacerla pure.
Se puede usar la que viene envasada ya cocida.

Engrasar el molde  con mantequilla.

Derretir el chocolate  con 50 gr. de mantequilla. al baño maría o durante 1 minuto en el microondas. Reservar y dejar templar.

Batir con la  mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa.

Añadimos los huevos  uno a uno, y vamos batiendo bien. 
Añadimos la vainilla.

Añadimos el puré de remolacha y el chocolate con la mantequilla derretida y batimos bien.
Finalmente añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal y mezclamos hasta que esté todo bien incorporado y quede toda la masa de un color uniforme .

Echar esta mezcla en el molde engrasado  que teníamos preparado, asegurarnos con una espátula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie. 

Hornear aproximadamente unos 30-40 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio. ( en mi horno que es de aire en 30 minutos estaba listo)

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre una rejilla.

Servir espolvoreado con azúcar glass.

Y aquí la foto del corte:

Espero que os guste tanto como a los que lo hemos probado.