Mousse de maracuya

El otro día Merchy me regalo unos maracuyas  o también llamadas fruta de la pasión y me decia que experimentase algún postre con ellos, pues este es uno de ellos, una mousse riquisima, fresca, suave y light ya que sustituyo la nata por el queso batido 0% MG.

 El agua es su principal componente. Contiene una alta cantidad de hidratos de carbono por lo que su valor calórico es muy elevado.
Cabe destacar su contenido de provitamina A, vitamina C y respecto a los minerales, su aporte de potasio, fósforo y magnesio. La variedad amarilla es más rica en minerales y en provitamina A que la morada.  Además es muy rica en fibra

Mousse de maracuya

Ingredientes:

200 gr de pulpa de Maracuya con pepitas
100 ml de leche desnatada
500 gr de queso batido 0%MG
5 claras de huevo
6 hojas de gelatina (eran pequeñas)
edulcorante al gusto.


Preparación:

NOTA: Sino teneis maracuyas frescas podeis usar un 150 ml de zumo de maracuya en vez de la pulpa y la leche

Abrimos los maracuyas y echamos la pulpa con las pepitas en un bol.
Añadimos la leche y dejamos reposar al menos 4 horas, yo lo deje 12.

Pasado el tiempo de reposa colamos la pulpa, removiendo con una cuchara para que solo nos queden las pepitas en el colador.
Estas pepitas las podemos reservar para decorar sino tenemos más maracuyás frescos.

Ponemos las hojas de gelatina a remojo.

Calentamos un poco la crema que obtuvimos de la pulpa y la leche.
En esta crema diluimos las hojas de gelatina.

Batimos las  claras de huevo a punto de nieve.

 En un bol batimos el queso batido con la crema de pulpa y leche.

Edulcoramos al gusto, el maracuya es dulce y apenas precisa edulcorante o azúcar.

A la mezcla anterior le añadimos las claras batidas a punto de nieve, y removemos con una cuchara de palo para mezclarlo todo bien.

Vertemos la mousse en copas individuales o en un molde y metemos en la nevera al menos 4 horas, para que se enfrie bien.
A la hora de servir  cubrimos por encima con la pulpa de un maracuya o con las pepitas que antes reservamos. Las pepitas le dan un toque crujiente muy agradable.

NOTA: si le ponemos una base de galleta o de bizcocho tendremos una tarta riquisima. Aquí os dejo un enlace del blog Delicias Caseras en donde hacen otro tipo de mousse con esta fruta, su autora Marili que es venezolana me estuvo comentando ideas para usar los maracuyas.

Que paseis un buen finde.