Pizza de centeno con anchoas

Muchos ya sabéis que me gusta que la masa de pizza sea fina y me gusta probar nuevas masas por eso en esta ocasión la hice con centeno, queda una masa delgada pero crujiente.
Para el relleno escogí las anchoas para contrarrestar el dulzor del centeno.

Pizza centeno con anchoas

Ingredientes:

Para la masa:
130 gr de harina de centeno + un poco si fuese necesario.
100 gr de levadura líquida de frutas ( sino teneis reemplazar por 100 gr de agua + 15 gr de levadura de panadero)
1 pizca de sal

Harina de arroz, semolina de trigo, harina de avena ..... para extender la masa

Relleno:
Salsa de tomate
Queso emmental ( u otro al gusto)
orégano
Anchoas
pimientos del piquillo
atún
Opcional: aceitunas ( a mi no me gustan en la pizza)

Preparación:


Amasamos la base de la pizza y dejamos reposar la masa 30 minutos.

Estiramos la masa y la colocamos en sobre una bandeja de horno con un poco de semolina de trigo debajo de la masa.

Encendemos el horno a 180º. Horneamos la masa durante 10 minutos.

Retiramos la masa del horno y vamos colocando el resto de ingredientes en el siguiente orden: salsa de tomate, queso rallado, orégano, las anchoas, los pimientos del piquillo en tiras y el atún.

Metemos al horno durante 10 minutos, hasta que la veamos dorada a nuestro gusto.

Dejamos templar un poco, cortamos y lista para servir.