El taller de cocina fue impartido por Marcos y Iago de Abastos 2.0 de Santiago de Compostela, bajo el nombre de Cocina miúda ( menuda). Es una forma de denominar a la cocina diaria que hacemos y con productos de bajo precio que encontramos en nuestros mercados. Los productos empleados : mejillones y berberechos están bajo el sello de Galicia Calidade, sello el cual nos invito a Xantar.
Empezaron con 4 propuestas de mejillón.
1. Mejillones sobre queso rebozado en maicitos.
2. Mejillones en escabeche tradicional. Presentado en lata
3. Mejillones sobre lombarda con cebolla crujiente. Presentado en vaso.
4. Mejillones en escabeche con chalota. Presentado en cucharilla.
4 Propuestas de berberechos.
1. Berberechos al vapor con hierbas: se abren los berberechos al vapor con un ramo de hierbas (cilantro, anís, hierbabuena y cebollino). Se sacan los berberechos y se reduce el agua con un poco de sake.
2. Berberechos al vapor con wakame. se abren los berberechos al vapor y se ponen a macerar en un ajillo picante. se emplatan sobre un lecho de algas wakame.
3. Bocado de berberecho: en una cuchara ponemos unos berberechos al vapor y por encima cubrimos con una espuma de codium.
4. Berberecho puro mar: escaldamos unas algas (spaguetti y codium) ponemos en la base y encima unos berberechos al vapor y con el agua de la cocción añadimos lecitina y batimos para crear espuma que ponemos por encima.
Luego de este taller asistimos a una cata de vinos de la mano de la Asociación Gallega de Viticultura. Decir que sus catavinos tienen un logo diseñado por Carrabouxo, conocido humorista gráfico gallego, que me encantaron. Y diseñados para la campaña de promoción de vinos gallegos: BEBER DO PAIS.
Los vinos que catamos fueron los siguientes:
En blancos:
1.Albariño de bodega Pazo da Bouciña
2. Treixadura de bodega Eloy Lorenzo.
3. Godello de bodega Alan de Val (Pedrazais)
4. Godello de bodega Triay
5. Albariño + godello de bodega Xirpin
En tintos:
1. Ribeira sacra mencía de bodega Toalde
2. Mencía de bodega Alan de Val.
3. Monterrey mencía de bodega Ladairo
Una cata muy productiva y con un par de descubrimientos que ya tengo bien anotados.
En el siguiente articulo os hablare del menú que degustamos.
Madre mia!!! veo que te lo estas pasando realmente mal. jajajajaj...Disfruta. Saludos
ResponderSuprimirQue envidia me esta dando, todo se ve tan rico. Sigue pasándolo bien y nos cuentas.
ResponderSuprimirbesos
qué suerte haber asistido, me parece superinteresante!
ResponderSuprimirMuy buenas propuestas, aunque a mí las "espumas" no me van, así que el berberecho con espuma no sé yo si me gustaría.... jejeje.
ResponderSuprimirMe alegro de que aprovechases bien el evento.
Besos!
Que maravilla, Rocio!! y que suerte poder asistir a esta clase de eventos.
ResponderSuprimirYo no dejaría ningçun vino por probar y eso que solo tomo en Navidades, patrones o celebraciones familiares varias, pero carais...estos están que se salen de buenos.
biquiños guapetona
Rocío, guapa, si para la próxima ferias a la que acudas buscas acompañante, me ofrezco voluntaria jeje. Un besazo.
ResponderSuprimircosicasdulces.blogspot.com
que bien te lo pasaste, a mi me toca mañana! besiños guapa
ResponderSuprimirQue suerte! Y yo currando..... Besos
ResponderSuprimirQue bien te lo pasas Rocio, se ve muy interesante todo!!
ResponderSuprimirBesos
Todo interesante como siempre.
ResponderSuprimirSaludos