Bacalao a la Llauna

Esta receta es típica de Barcelona, llamado así por el recipiente donde se cocinaba, una especie de lata pero en este caso yo me decanto por la tartera de barro, que en el horno da un resultado perfecto.

Bacalao a la Llauna

Ingredientes para 6 personas:

1 kg de bacalao desalado
2 dl de aceite de oliva
harina ( yo use harina de maíz que queda más crocante)
1 vaso de vino blanco Albariño
6 dientes de ajo
perejil

Preparación:

Cortamos el bacalao en trozos y los pasamos por harina.
Los freimos en aceite de oliva hasta que casi estén listos y los ponemos en la fuente de barro.
En el mismo aceite freímos 3 dientes de ajo cortados en láminas, cuando empiecen a dorarse echamos el pimentón, revolvemos y echamos el albariño. Dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol. Echamos por encima de los trozos del bacalao.
Por encima del bacalao echamos los otros 3 dientes de ajo laminados y un poco de perejil picado.
Encendemos el horno a 180º. Metemos al horno durante 15 minutos.

Retiramos del horno y servimos caliente.
Podemos acompañar de una ensalada o de patatas.