Estrella de pan

Hace  mucho tiempo que no subo ningún pan y como siempre suelo ojear la página de Ceopan para ver que tipo de pan hacen y cuando vi este me gusto la forma que le daban, el panadero lo hace con harina de trigo normal pero yo como ese día no tenía lo hice con harina integral, que es la que más uso en casa, ya que cada vez procuro usar menos la harina blanca refinada.

La forma que le queda es ideal para partir en triángulos  y prepararse unos buenos bocatas.  Y sobretodo para aquellas personas que  no les guste mucho la miga es el pan perfecto.

Estrella de pan

Ingredientes para dos panes:
1 kg de harina integral de trigo o harina de trigo de media fuerza
650 gr de agua
200 g de masa madre
20 gr de sal
15 gr de levadura

Preparación:

Amasamos todos los ingredientes hasta que tengamos una masa fina y elástica.
Dividimos en piezas de 200 gr y de 400 gr. Dejamos reposar 10 minutos.
Estiramos las piezas de 400 gr y pintamos con un poco de aceite de oliva, estiramos las piezas de 200 gr y colocamos encima de las de 400 gr y cerramos ( ver foto).
Hacemos un corte en estrella en el medio sin llegar al final y le damos la vuelta como podéis ver en las fotos.

Dejamos fermente hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 230ºc y cocemos unos 25 minutos con vapor, si vemos que el horno nos puede quemar el pan bajamos a 200º.

Retiramos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Nos hacemos un bocata ???????????????

Buen fin de semana