Bacalao a las natas

Cuando le vi esta receta a Loly  (O Garfelfo) supe que no tardaría mucho en hacerla. Y Loly nos cuenta que se la vio a Victoria ( Día a Día) pero aún así empleando mis pequeños tuneos para rebajar cuanto más las grasas de la receta queda una receta de bacalao muy rica y jugosa.
Actualmente en algunos supermercados se puede comprar la bechamel echa con un 10% de M.G. pero yo hago mi propia versión aligerada pero que podéis hacer con la clásica bechamel.

Bacalao a las natas

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de bacalao desalado
2 patatas grandes
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva
1 vaso de nata  ( Use la de cocinar 18% Mg)
queso rallado 3 quesos de Finello de Arla ( cheddar, regato y maasdam)
Para la falsa bechamel: 1 vaso de leche desnatada
1 cuchara de maciena
nuez moscada

Preparación:

Cocemos el bacalao en una cazuela cubierto con agua y una hoja de laurel durante 15 minutos. Una vez cocido retiramos y dejamos enfriar. Luego lo deshacemos sacando las espinas y la piel ( yo la piel se la deje porque me gusta la gelatina que contiene)

Ponemos en una cazuela de barro la cebolla cortada en tiras y el ajo cortado en láminas con un poco de aceite de oliva la fuego, cuando empiecen a freirse añadimos las patatas cortadas rodajas finas irregulares ( como las cortamos para tortilla) y vamos removiendo de vez en cuando para que se sofrían bien sin que lleguen a tostarse y las patatas estén blandas.

Preparamos la bechamel: para ello ponemos al fuego la leche con un poco de nuez moscada recién molida y añadimos la maicena diluida en medio vaso de agua. Dejamos que se cocine hasta que espese.

Añadimos la nata a las patatas, la bechamel y el bacalao. Mezclamos bien y probamos de sal y echamos un poco si fuese necesario.

Cubrimos por encima con el queso rallado y metemos a gratinar en el horno que hemos precalentado a 180º hasta que el queso este dorado a nuestro gusto.

Sacamos del horno y servimos caliente.

Buen provecho.