Pastel de verduras I ( apto Dukan)

Hay muchos tipos de pasteles de verduras. pues admiten casi todas la verduras o legumbres que podemos tener por casa y si aprovechamos las verduras de temporada nos saldrá más rico y mucho más barato.
A mi particularmente me gustan para cenar, hacerlos a mediodía y tomarlos fríos como cena o incluso con una salsa de tomate caliente como en esta ocasión.

Y además este tipo de pasteles se adaptan bien a muchas dietas, como en la que yo suelo hacer cuando las rodillas me dicen que es hora de volver a apretar el cinturón y cerrar la boca o empezaran a crujir y a hacerme la vida imposible, con lo cual como niña obediente no queda que otra que entrar por el aro.

Pastel de verduras 

Ingredientes:

Judías cocidas
champiñones en láminas
2 huevos batidos
1 vaso de leche desnatada
200 gr de queso batido 0% MG
orégano
salsa de tomate
pimienta negra
sal

Preparación:

Forramos un molde largo con papel de horno y cubrimos el fondo con las judías cocidas y encima ponemos unos champiñones en láminas. Espolvoreamos un poco de orégano.

Mezclamos el huevo batido, la leche, una pizca de sal y el queso batido. Molemos un poco de pimienta negra.

Echamos la mitad de la mezcla anterior por encima de los champiñones. Por encima echamos salsa de tomate.
Y volvemos a poner otra capa de judías cocidas. Cubrimos todo con el resto de la mezcla de huevo batido, queso y leche.

Encendemos el horno a 180º y metemos en el horno a baño María durante 30-40 minutos.
Pinchamos a los 30 minutos y si sale el pincho casi listo retiramos sino dejamos otros 10 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos.

Servimos con salsa de tomate caliente.

Espero que os guste, buen provecho.